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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻
。戚风保證所有容器無水無油 。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。20分
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起蛋糕，風爐170度，風爐130度 ，風爐170度 ，不要倒滿，

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10.放入模具 ，或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式 。用手動打蛋器混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克 ，待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，8分滿
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上 ，打蛋器這時換中速打。加入檸檬汁。 切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋清中的細砂糖30克，落下），待用 
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白中勿有蛋黃
。會消泡，（時間僅供參考，平爐180度，加入15克細砂糖  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌 ，否則會無法打發蛋白）。溫度會下降） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠
。30分，無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內，轉145度，不要心急，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來。50分鍾。消泡之後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起放入蛋糕糊的模具
，