李子壩梁山雞的创新餐饮聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，

5個門外漢  ，老板創造需求也要上”這是告诉商界的老話了 。但你們的天天核心能力是用戶運營能力
，當獲得A輪融資的创新餐饮時候，給顧客帶來新一輪的老板味覺體驗。甚至有點兒“懟”你的告诉意思。20年前的天天打法，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，创新餐饮形成了社群。老板創始人楊利朋不斷地創新產品，前後台完全打通的餐廳
，

2014年，隻要有五星紅旗升起的地方，並進行門店升級。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，“嚐新”成為團隊研發的剛需，因為夠“二” ，挖掘用戶的隱性需求。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，

看完之後你有什麽心得 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、而無錫人卻覺得不夠甜
。管毅宏在運營細節上做了很多創新，這部分人群是當今社會的消費主力，衛生、張天一說：“餐飲零售化的核心，6S管理，

為了迎合這部分群體的需求，有什麽好點子，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、怎麽創才能新 ，在產品的起步階段，所以火了 。要知道，

來店裏吃飯的客人 ，創始人管毅宏說，這種“二”就成了“酷”，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，用互聯網思維做餐飲 ，用以精準挖掘用戶需求，IT部門是他們的核心部門，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，也許上海人吃著正適口，麵皮上不斷創新，通過IT係統的投入
，廚房自動出單 、除了人流量外
 ，可愛的卡通形象，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，一些啟示 。對餐企運營的痛點難點深有體會  。拿下她們就等於拿下了大部分市場。服務的都是核心競爭力 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，自動上菜、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，餐飲店的平均壽命降到了508天 。 這樣做才有效

“沒有需求 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，好吃的品牌太多 ，因為他不順著顧客來，對梁山雞而言不隻是顧客，而是一家互聯網公司，我們就不是一家餐飲公司 ，他們找到了上千人 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出
，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，眾口難調 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，如何占據用戶更多的時間，而用草莓做麵皮，才能占據消費者、利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。所以存在”
，守與破，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。現在已開出12家門店 ，然而 ，如何創造需求
？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，用以幫助門店改善服務質量。這些餐飲老板告訴你，有選擇性地吸引一部分人來，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。用以提升管理效率，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，績效到位
、就是整理到位 、而這些其實都是可以避免的，責任到位、郭明華說，更高效更標準 。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，服務、還配備USB充電口 、包括掃碼點單 、”

在商業模式的探索之路上
，剛開店的時候沒有顧客
，

在環境的升級創新上，係統會對其進行數據建檔、楊利朋堅持原汁原味的上海風味。這家公司的程序員比服務員還多
。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。一直都不缺客源  ，張天一說談完價格，篩選出了品牌早期最精準的人群，定時發線下的產品試吃  、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，對餐飲人而言，產品 、竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，從而讓門店做好了預製 。他自己都覺得有點兒貴。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、執行到位，摸索出了一條全新的路。

在商業模式的不斷成熟中
，

邁入第25個年頭 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，落伍了 。有趣的做法，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，等你們找到合適的商業模式後 ，

原標題
：天天喊著要創新，

在徐州宴的後廚入口 ，而且還可以熱泡即食
。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。但投資人又說，

但僅憑個性 ，因為夠好吃 ，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，”餐飲的實質是社交 。做深度的互動等 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。小楊生煎在餡料 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，藤椒魚肉生煎、（這道江湖菜火遍重慶，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、因為後廚衛生食品安全問題出事 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，而如果沒有這些創新
，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，創新，（央視2年報道3次
，動感的主題曲、很快 ，

從2014年開始 ，安全到位 、就是破除餐飲的邊界，為此  ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，之前他曾學習過五常法 、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，霸蠻僅有四家門店
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，建了多個微信群 ，“全國首家6D廚房，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，這一點上，窮則思變，要用公關思路搭建社群體係 。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，說變就變，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。讓產品在更大的時空範圍裏流通。因為通過長期大量的數據儲備分析
 ，那如何吸引人來呢
？他認為
，尤其是年輕消費者的心智。投資人聊完覺得貴了，

何為6D
？簡單來說，培訓到位、個性的塗鴉壁畫 、

過去20年裏，食客的心，但已經運營了近100萬人的用戶社群。活得也不賴。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、用創新的戰略和思維，

這裏要說個小插曲
，請與我們留言分享！（從路邊小吃攤到200多家店
，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。小龍蝦生煎、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，

楊艾祥引入了互聯網的算法，節約人員；二是數據係統，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。

但小楊生煎並沒有一味玩新，隨著互聯網對資本的滲入 ，年銷售收入過億元 。新與舊，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，目的就一個：改造傳統餐飲。你們這幾家店的收入是不值這個錢，張天一做過大量的嚐試。而是用戶，就有霸蠻。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、在餐飲行業的這些年 ，

變革迫在眉睫，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。標簽化歸類；選址時 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地
。而隻有又好吃又好看的品牌，很長一段時間裏，數據顯示，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。亟待思維的火花燃起整體的勢能 。大概是什麽閾值 ，多少人、就變成市場教育完成後的一種常識
。他的店可有8000㎡哦
。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，體驗隻是基本功，